椰岛戚风蛋糕
| 食材 | 分量 |
| A部分： | |
| 鸡蛋 | 864g |
| 幼砂糖 | 220g |
| 海藻糖 | 100g |
| 盐 | 8g |
| 甘油 | 36g |
| 山梨糖醇 | 36g |
| 仟壹牛奶膏状香精 | 8g |
| 果葡萄糖浆 | 36g |
| 广益蛋糕乳化剂 | 40g |
| B部分： | |
| 广益高效泡打粉 | 8g |
| 广益RH-14 | 8.4g |
| 广增增稠剂SH1602 | 72g |
| 美玫低筋粉 | 288g |
| 新西兰奶粉 | 20g |
| C部分： | |
| 大豆油 | 216g |
| 面糊比重 | 0.54g |
制作步骤
1.鸡蛋称好备用。
2.糖和盐称好后放一起加入蛋液搅拌均匀。
3.甘油、山梨糖醇、牛奶膏状香精、乳化剂、水一起搅拌均匀。
4.将2放入1内，慢速搅拌至糖融化，加入3内搅拌均匀、
5.将B部分原材料加入4中，一起慢速搅拌均匀后，快速搅拌。
6.面糊比重为0.54g。
7.称面糊比重控制在0.54g，慢速时加入大豆油搅拌均匀。
8.面糊搅拌完成后，装盘，表面抹平，轻震出气泡。
8.装饰表面：表面撒椰蓉，挤上奶油芝士风味沙拉酱，形状：网格型。
9.烘烤温度：上火170度，下火170度，考20分钟后，调整上火180度，下火170度，烤15分钟即可。
10.冷却后，蛋糕切7x7，即可包装。
上一个 :
无
下一个 :
乳酪手撕包
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无
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乳酪手撕包
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